在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

凝凍酸奶飲料產品生產工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-03  來源:慧聰食品工業網
核心提示:凝凍酸奶飲料結合牛奶與果凍的優點,是在現有酸奶飲料的基礎上作了大膽的改革,打造成可以吃的酸奶凍,轉變傳統酸奶的口感,使酸奶飲料具有固體的形狀,液體的感覺。同時具有牛奶與果凍膳食纖維雙重營養,是一款老少適宜的時尚飲品。
    凝凍酸奶飲料結合牛奶與果凍的優點,是在現有酸奶飲料的基礎上作了大膽的改革,打造成可以吃的酸奶凍,轉變傳統酸奶的口感,使酸奶飲料具有固體的形狀,液體的感覺。同時具有牛奶與果凍膳食纖維雙重營養,是一款老少適宜的時尚飲品。

凝凍酸奶飲料改變以往果凍與酸奶飲料的口感與狀態,符合現代消費者對飲食的追求。

    [參考配方]

用量(%)       用量(%)
 白 砂 糖 12.00 檸 檬 酸 0.15
凝凍酸奶穩定劑 1.0 蘋 果 酸 0.02
山梨酸鉀 0.03 乳    酸 0.10
全脂奶粉 4.20 特濃牛奶香精 0.03
檸檬酸鈉 0.03 法國酸奶香精 0.05

    [生產流程]               檸檬酸+乳酸+蘋果酸+水  香精+香蘭素

       白砂糖+穩定劑→剪切→溶解

                                ↓       ↓         ↓

      白砂糖+山梨酸鉀→溶解→過濾  → 混合→酸化→定容→調香→均質→灌裝→殺菌

                                ↑

            全脂奶粉→溫水溶解

    →冷卻成品

    [生產工藝]飲料總量為1000mL。

    1.溶膠:將稱量好的穩定劑干混合均勻后,加入約200mL的常溫純凈水中,剪切15-25分鐘使膠體溶解成透明的液體,備用。

    2.白砂糖的處理:將稱量好的山梨酸鉀與白砂糖加入打約300mL、90℃的熱水溶解,并煮沸3分鐘后采用300目濾布,備用。

    3.奶粉的處理:將稱量好的脫脂奶粉加入150mL、45℃純凈水,在水浴中保溫50℃攪拌10分鐘使其充分溶解,備用。

    4.混合:將糖液加入到溶解好的混合穩定劑液中攪拌均勻,然后加入處理好的奶液混合。

    5.酸化:將檸檬酸、蘋果酸和乳酸用約200mL、65℃的熱水攪拌稀釋,緩慢加入混合料液中,充分攪拌,將整個溶液的pH值調整為3.8-4.2。(加酸溫度以60-65℃較為適宜)。

    6.定容,調香:將料液加入60℃純凈水定容1000mL,再加入香蘭素和香精調香并攪拌均勻。

    7.均質:先將均質機用70-80℃的熱水預熱5分鐘,再將調香后的料液進行均質,均質溫度70℃,均質壓力為5-10Mpa(二級壓力),20-25Mpa(一級壓力),均質完以后立刻用70-80℃的熱水清洗均質機。

    8.殺菌:將料液灌裝后進行殺菌(86-88/15min),若物料能在70℃左右灌裝,則不必進行后殺菌。

    9.冷卻、成品:用冷水迅速冷卻至40℃以下,成品。

    [注意事項]

    1.生產用水必須是軟化水,生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

    2.產品的pH值應控制在3.8-4.2左右,以確保產品的穩定性。

    3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外,無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑,以免影響最終產品的穩定性。

編輯:foodqa

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 8.748 second(s), 1060 queries, Memory 3.66 M
主站蜘蛛池模板: 色校园 | 91国内在线观看 | 久久婷婷丁香七月色综合 | 偷偷狠狠的日日2020 | 亚洲人成网站在线 | chinese国产一区二区 | 综合五月天婷婷丁香 | 黄色三级视频在线观看 | 亚洲你懂得 | 极品美女洗澡后露粉嫩木耳视频 | bt天堂bt在线网 | 亚洲合集综合久久性色 | 久久91精品牛牛 | 国产gav成人免费播放视频 | 国产黄色视屏 | 521色香蕉网在线观看免费 | 狠狠色噜噜狠狠狠狠2021天天 | 欧美在线一级视频 | 四虎精品影院在线观看视频 | 一级毛片免费毛片一级毛片免费 | 日本大黄视频 | 午夜精品视频 | 青草久操 | 三级天堂| 午夜影院普通用户体验区 | 天天操夜夜操天天操 | 国产一级特黄的片子 | 美女张开腿让男人桶爽 | 黄色网址你懂的 | 91免费网站在线看入口黄 | 伊人久久综合网站 | 四虎新网址 | 国产在线99 | 亚洲第一成人在线 | 四虎影院观看视频在线观看 | 性xxxxbbbb在线 | 激情文学综合网 | 人人揉揉香蕉大青草 | 国产亚洲婷婷香蕉久久精品 | 午夜视频在线观看免费观看在线观看 | 91成人免费在线视频 |