在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

奇香板鴨的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-19
核心提示:㈠ 原料準備。選擇肉質細嫩、肥壯、生長約120天,體重在1.5公斤以上的活鴨。 ㈡ 宰殺加工。在宰殺前12-14小時應禁食,按常規方法屠宰燙毛,除去內臟,漂洗后,從肘關節、膝關節處去掉翅和腳爪。然后,放在桌上,背向下,腹朝上,用手掌放在胸骨部,使勁下壓,壓扁胸部


    ㈠ 原料準備。選擇肉質細嫩、肥壯、生長約120天,體重在1.5公斤以上的活鴨。

    ㈡ 宰殺加工。在宰殺前12-14小時應禁食,按常規方法屠宰燙毛,除去內臟,漂洗后,從肘關節、膝關節處去掉翅和腳爪。然后,放在桌上,背向下,腹朝上,用手掌放在胸骨部,使勁下壓,壓扁胸部前后的胸骨,使鴨體呈扁圓形。

    ㈢ 擦鹽干腌。將鴨體的內外、口腔、刀口、腿部及腹部都抹上食鹽(每1.5公斤的鴨體約用食鹽120克)。須把整個鴨體抹均,里外腌透。將抹鹽后的鴨體用缸一層一層裝滿壓實,再在上面撒些食鹽。腌12小時后即可出缸。若遇氣溫較低,需換缸濾出血水,再腌漬5-7小時后取出。

    ㈣ 進缸鹵制。

    ⑴鹵液的配方:按每100只1.5公斤的鴨計算,取食鹽3.5公斤、醬油2公斤、蔥150克、大茴20克、小茴20克、肉桂50克、水50公斤。

    ⑵配制方法:將食鹽和大茴香、小茴香、肉桂皮置于鍋中,炒至無水蒸氣為止,然后加入水和其它輔料煮沸,過濾后加入缸中,將干腌好的鴨體放入鹵液中浸沒,鹵制12-24小時。

    ㈤ 整形晾干。用竹片將鹵好的板鴨支撐成“大”字形,掛起瀝干鹵液后再回鹵缸中,浸漬2-4天取出,掛在架上用清水洗凈,用毛巾擦干整形。即把鴨體放在案板上,將鴨頸舒展平,把扁平的鴨體四周弄整齊,胸部拉平,兩腿展開,再用清水洗干凈,懸掛于陰涼通風處吹干或掛在太陽下曬干。若遇連續陰雨天氣,也可放進烘房烤干后即為成品。如此加工的板鴨香味撲鼻,成紫紅色。

 

 
分享:
關鍵詞: 奇香 板鴨 加工
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.266 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 欧美日韩高清一区 | 四虎影视在线观看 | 成年男人午夜片免费观看 | 五月婷婷开心综合 | 日韩欧美亚洲综合一区二区 | 夜夜精品视频一区二区 | 国产精品伦子一区二区三区 | 免费 的黄色 | 亚洲精品视频专区 | 免费看国产一级片 | 91大神精品长腿在线观看网站 | 高颜值美女啪啪 | 深夜久久 | 午夜影院啊啊啊 | 狠狠亚洲狠狠欧洲2019 | 精品国产第一页 | 久久久午夜精品 | 色综合久久一区二区三区 | 国产伦精品一区二区三区免费 | 激情亚洲 | h视频免费高清在线观看 | 婷婷激情小说网 | 亚洲夜夜爱| 美女扒开尿囗给男生桶爽 | 性xxxx欧美 | 亚洲午夜小视频 | 日本加勒比在线精品视频 | 韩国精品videosex性韩国 | 夜夜做夜夜爽 | 欧美性色xo影院在线观看 | 免费看片你懂的 | 在线观看亚洲免费视频 | 亚洲你xx我xx网站 | 黄色免费网站在线观看 | 日本一区二区三区在线 视频观看免费 | 5566精品资源在线播放 | 最近国语视频免费观看在线播放 | 成人黄色一级片 | 国模人体一区二区三区 | 国产精品久久久久免费 | 国产资源在线视频 |