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雞鴨蛋無公害保鮮技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-17
    (一)草木灰保鮮法:用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質的草木灰貯蛋效果很好。其方法是:在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰,然后一層蛋一層灰的鋪放,最上面一層灰要蓋厚一點,放在通風干燥處,每月檢查1次,可以保存禽蛋1年不變質。
  
  (二)豆類保鮮法:用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等,先在貯蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆,然后放一層蛋,再放一層豆,如此逐層鋪放,最上面一層豆鋪厚一點,最后蓋上通氣的蓋,放在干燥陰涼處,每半個月或1個月檢查1次。該法可保存禽蛋8-10個月不壞。
  
  (三)麥、麩、小米保鮮法:用大小麥、小米、麩皮,任意選擇一種,入貯前要充分曬燥備用。交麥類先在容器底部鋪10厘米厚,然后放上一層蛋,再放一層麥,如此層層放満,上面麥鋪厚一點,存放通風陰涼干燥處,每個月檢查1次,2個月翻曬1次(夏天霉季每個月曬1次)。該法可以保存禽蛋6-8個月不壞(小米、麥類貯后仍可食用)。
  
  (四)明礬保鮮法:用明礬(又叫白礬)0.5公斤,加溫開水(60-70度)7.5公斤溶化。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內,再將蛋逐個放入液體內,浸沒蛋面,放在通氣干燥處。夏季可保存2-3個月,冬季可保存4-5個月。明礬與水的比例為1:15,冬天為1:13 。
  
  (五)米糠保鮮法:用缸、壇、鐵桶、木箱等,先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層,厚約10厘米,再將蛋一層層放入容器內,裝満后在上面再蓋一層糠,放在通風干燥處,每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10-15度,不得低于0度。檢查中如有變質的蛋,要挑出來處理。該法可保存禽蛋2-3個月不壞。
  
  (六)生石灰保鮮法:取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化,待冷卻后再加冷開水27.5公斤倒入缸或壇中,然后將蛋輕輕放入溶液中,不要裝得過満,水應淹沒蛋面2-5厘米,再將貯蛋的容器蓋上蓋子,放于通風、陰涼處,溫度不得超過25度。該法可保存禽蛋8個月以上。
 
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