在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

松花蛋腸加工工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-01-06
   松花蛋腸是北方比較常見的一種灌腸制品,它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起,再添加一些輔料和調味料在里面,用透明的尼龍腸衣灌制,煮制成熟后在市場上銷售。由于產品外包裝新穎,口味鮮美,這種產品在市場上有一定的消費群體。
   一、材料和設備
   材料:松花蛋、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆淀粉等。
   設備:攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。
   二、加工工藝
   熬制香料水
   ↓
   雞蛋選擇→整理→松花蛋選擇→混合攪拌→充填→滅菌→成品
   三、操作要點
   1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋,陳蛋、破碎蛋均不宜選用。
   2.整理。雞蛋用清水沖洗干凈后,敲碎去殼,將蛋液放入干凈的容器中,注意不要將蛋殼混入蛋液中,蛋液要在低溫下放置,不可放置過久,最好使用前敲蛋液。
   3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋,不成熟的、含鉛皮蛋不要選用,松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鐘后,去殼,將蛋切塊,備用。
   4.熬制香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸,然后將各種香辛料用紗布包好,放入夾層鍋內煮制,適當也可以加入一些雞骨煮制,煮制時保持鍋內的水微沸即可,一般煮制一個半到兩個小時,煮好后將料水放入冷庫中冷藏備用。
   5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋,香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中,攪拌4—5分鐘,攪拌均勻即可。注意攪拌后的溫度不宜過高。
   6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌制,采用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣,抽真空灌制,每根腸的重量自定,中間扭節,兩端打卡,灌制好后用清水沖洗干凈腸體表及兩端。
   7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理,不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開,放入半成品,保持鍋內的溫度85-90℃,90分鐘,出鍋。
   8.成品。出鍋后的腸子自然冷卻或用冷水冷卻,冷卻后即可裝箱冷藏銷售。
   四、質量標準
   松花蛋香腸外表干燥,光滑完整,無皺紋,腸體粗細均勻,產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密,富有彈性。切開斷面,松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間,切面堅實而有韌性,口味鮮美,具有松花蛋的特有風味。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 4.539 second(s), 916 queries, Memory 3.96 M
主站蜘蛛池模板: 全国男人天堂网 | 69ww免费视频播放器 | 亚洲一区在线视频观看 | 二区三区在线 | 性殴美高清视频 | 色视频在线观看网站 | 奇米视频在线观看 | 国产美女亚洲精品久久久综合 | 色天天天天综合男人的天堂 | 国产成人91青青草原精品 | 一级网站片 | 久操资源在线 | 一级毛片免费网站 | 欧美最猛性xxxx免费 | 午夜看黄网站免费 | 天天操天 | 国产精品永久免费自在线观看 | 日本黄视频在线播放 | 中文字幕亚洲区 | 一级 黄 色 毛片 | 日本番囗 | 久久全国免费久久青青小草 | 黄色高清视频网站 | 亚洲播播 | 天天爱夜夜爱 | 人人做人人爽 | 中文字幕天堂 | 日韩三级中文 | 奇米久久久 | 2021国内精品久久久久影院 | 伊人久色 | 让她爽的喷水叫爽乱 | 欧美1| 成人国产一区二区 | 一二三区在线观看 | 国产香蕉免费精品视频 | 国产视频黄色 | аⅴ资源中文在线天堂 | 色天天综合网色鬼综合 | 欧美日韩国产另类一区二区三区 | 久久福利青草精品资源站免费 |