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如何保鮮鴨蛋

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-09
   夏季前后正是鴨蛋的上市高峰,此期利用鴨蛋價廉優勢,選擇最佳貯藏保鮮方法?收集貯藏,待市出售,可增收。
  植物保鮮法  在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物,一層一層排放鮮蛋,四壁和蛋體之間也要填充植物,使殺菌氣味在容器內擴散,保鮮效果較好。
  生石灰保鮮法  取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化,待溶液冷卻后再加入涼開水27.5公斤并倒入缸或壇中,然后將蛋輕輕放入溶液中,將缸或壇封蓋,放于通風、陰涼處,溫度不得超過25℃,可保存8個月以上。
  草木灰保鮮法  選擇干燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰,在備好的容器底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰,然后一層蛋一層灰蓋好,最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風干燥處,每月檢查1次,可保存1年而不變質。
  灰、礬液保鮮法  將白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰1.25公斤,用清水50公斤溶化并攪拌均勻,放入一容器中,待溶液冷卻后放入鴨蛋,容器中的水應高出蛋面10厘米以上。將容器放于通風干燥處,防日光直曬,可保存鴨蛋8-10個月以上。
 
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