在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

湖南油淋雞

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

湖南特產,由掛爐烤鴨演變而成。

制作方法 選用當年1公斤左右的肥壯小母雞(烏雞不能用),宰殺去毛,洗凈,平放案板上,雞頭朝內,左手將右翅提起,連同雞頸抓在一起,右手持一尖刀,從右翅肋下處開一小孔(刀先橫,然后提直朝上劃去)約2.6厘米大,刀口朝翅膀那邊,從二關節切斷翅、足。用右手大拇指插入開口內,將心肝按下去,再用食指將食袋(嗉囊)和氣喉管帶出,然后食指又插入小孔,將肝往后壓,手抵肛門,將雞肫子往前推移。繼而將肫、肝、心連同腸子一并取出,控凈肺葉,漂洗,瀝干水分。用6.7厘米長、1.7厘米寬的木片插入胸腔,將胸背撐起,投入開水鍋內,把雞皮燙伸,用抹布抹干雞身水分,取少許稀飴糖放在手心,從上到下,左右兩邊,將雞擦勻。(切斜口)用細竹筒一根,插入雞雙腿吹氣后,進烤房將雞坯烤干,表皮起皺紋即可。用5厘米竹簽將兩翅撐起。用小木塞將雞的肛門塞緊。用小鐵鉤將雞頸窩成圓形掛起。備鐵鍋一只。將茶油燒開,左手拿鐵鉤將雞提起,右手用小鐵勺舀油,反復往雞身上淋,先淋雞胸、雞腿,次淋雞背、雞頭,肉厚的部位要多淋幾勺油。油溫掌握在90℃左右(油溫過高,會使雞皮起殼、皮糊而里面難熟),大約淋8~10分鐘,雞身呈金黃色帶亮,有皺紋,說明雞已淋熟。取出竹片和木塞。如肚內流清水,證明已熟,如流渾水,證明未熟,必須再淋幾遍,方為成品。

食用方法 涼食:將雞切片、切塊,做拼盤,加姜末加蔥,淋上芝麻油和醬油,即可食。

炒食:鍋放豬油100克燒開,將一只雞切成1.3~1.7厘米寬、3.3厘米長的條塊,與100克花生米一起下鍋炸一下,把姜(25克)、紹酒(50克)、優質醬油(50克)、青椒(100克)及少許味精、蒜等投入鍋內攪動,出鍋淋芝麻油,即可食。

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 5.224 second(s), 743 queries, Memory 3.17 M
主站蜘蛛池模板: 国产第一页在线观看 | 李老汉和小花的性生生活 | 男女做性无遮挡免费视频 | 精品三级国产精品经典三 | 久久精品免看国产 | 国产色婷婷精品综合在线手机播放 | 爱爱网站免费 | 午夜在线免费观看视频 | 久国产精品久久精品国产四虎 | 射在老师的里面真爽 | 天天色爱| 午夜一区二区三区 | 五月激情站 | 中文字字幕码一二区 | 高清一区二区三区四区五区 | 午夜视频在线观看视频 | 成人性色生活影片 | 亚洲aⅴ久久久噜噜噜噜 | 91国内在线视频 | 种子在线搜索bt | 天天射色综合 | 国内一级特黄女人精品毛片 | 性国产精品 | 激情五月宗合网 | 色视频在线免费看 | 色婷五月| 日韩欧美在线第一页 | 97久久草草超级碰碰碰 | 四虎国产一区二区三区 | 国产女同| 色噜噜狠狠网站 | 亚洲精品理论 | 三级视频网站在线观看 | 日本久操 | 制服丝袜中文字幕第一页 | 日韩三级精品 | 97久久综合区小说区图片专区 | 直接观看黄网站免费视频 | 四虎库 | 成人午夜大片免费看爽爽爽 | 五月婷婷伊人网 |