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燉老鴨返嫩有方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-12-18
  1 取豬胰臟1塊切碎與老鴨同煮,鴨肉易爛且湯汁鮮美。
  2 燉老鴨時,加幾片火腿肉或臘肉,能增加鴨肉的鮮香味。
  3 在鍋里放幾粒螺螄肉與老鴨同煮,任何陳年老鴨都會煮得酥爛。
  4 將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時,再用溫火燉制,鴨肉易爛,且能返嫩。  
 
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