在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

濟南肴雞加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-08
    配料標準。重量1公斤一只雞的配料量為:食鹽100克,鮮姜、大蔥、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、良姜、白芷、草果各3克,丁香1克,水500克。
    (2)加工方法。
    宰殺退毛:把活雞按常法宰殺放血,放進60~C熱水里均勻燙毛。經浸燙半分鐘左右,撈出投入涼水中,趁溫迅速拔毛。先在脖子右側翅膀根處,割小口取嗉囊;再于腹部靠肛門處,橫開口伸進手指,慢慢掏出內臟,除掉肛門。然后,用清水沖洗干凈。
    腌制:將100克食鹽放入500克水中,加熱燒開,晾涼待用。把洗凈控干的雞,放進鹽水里,腌制24小時。腌制時,要把雞體全部淹沒在鹽水里,可用重物壓住。
    整形:腌好的雞放在案上,右翅從咽喉刀口處插入,通過口腔串出來,左翅別在背上。再把雙腿彎曲,關節交叉塞進腹下刀口內,不讓腳爪滑出。
    煮制:把鮮姜、大蔥填進雞腹腔里,然后投入開水鍋內,其他配料裝進料袋,放入煮雞鍋中。等到鍋內湯水燒開時,改用文火燜煮,約經1.5小時,即可出鍋。
    刷色:把紅米加水熬成紅米水,用軟毛小刷沾上紅米水,涂抹在雞身上,染上紅顏色后,即為成品。
    (3)產品特點。色澤紅潤,鮮美適口,越嚼越香,津津有味。   
    煮制設備。煮制是生產肉制品的熟制過程,可分為水煮和蒸煮兩種方式。水煮法可用一般的煮鍋或夾層鍋,通過煤或蒸汽等熱源,加溫煮制。蒸煮法通常是將灌好的肉品掛在爐內或放在蒸煮桶內,通過溫度控制閥通入蒸汽,加熱進行熟制。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 1.311 second(s), 75 queries, Memory 1.08 M
主站蜘蛛池模板: 欧美一级特黄视频 | 欧美福利在线播放 | 四虎最新网 | 噜噜噜色网 | 狠狠狠狼鲁欧美综合网免费 | 狠狠躁夜夜躁人人爽天天段 | 国产www色| 夜夜爽夜夜爱 | 高清影院在线欧美人色 | 色老头综合免费视频 | 特级毛片a级毛免费播放 | 天天曰天天爽 | 日韩夜夜操 | 欧美成人69| 黄色网址你懂得 | 欧美猛性 | h在线免费| 日本a级精品一区二区三区 日本a级特黄三级三级三级 | 国产亚洲精品aa在线观看 | 久久综合九色综合97_ 久久久 | 国内精品 第一页 | 四虎在线视频 | 亚欧免费视频 | 轻点灬大ji巴太粗太长了爽文 | 国产一级淫 | 刺激一区 | 国产专区日韩精品欧美色 | 公开免费视频 | 午夜在线观看免费观看大全 | 天天看黄色 | 四虎永久在线精品国产 | 日本xxxxxxxxx69 | 天天操天天摸天天碰 | 丁香激情六月 | 视频在线高清完整免费观看 | 2020欧美极品hd18 | 免费看黄色片的软件 | 天堂中文在线www | 中文字幕一区二区在线观看 | 日本在线观看永久免费网站 | 国产免费久久精品99 |