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欖仁豬油糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-18
核心提示:原料配方 富強粉5公斤、欖仁1公斤、椰蓉0.5公斤、豬油1.5公斤、白砂糖7.5公斤、 奶油0.25公斤、淀粉0.5公斤 制作方法 先將富強粉浸水7天(要每天換水),制作時用2.25公斤清水將白糖煮沸溶解,解后再把浸面粉的水倒掉,加入淀粉一齊放進糖溶液中一起煮,邊煮邊鏟,先用猛


    原料配方 富強粉5公斤、欖仁1公斤、椰蓉0.5公斤、豬油1.5公斤、白砂糖7.5公斤、 奶油0.25公斤、淀粉0.5公斤

    制作方法 先將富強粉浸水7天(要每天換水),制作時用2.25公斤清水將白糖煮沸溶解,解后再把浸面粉的水倒掉,加入淀粉一齊放進糖溶液中一起煮,邊煮邊鏟,先用猛火,待鏟至成糊狀即改用慢火,繼續鏟至粘稠度大。此時,即將豬油和奶油陸續投入,接近鏟好時,把椰蓉、欖仁一齊投入即成。

    質量標準 色澤金紅透明,有韌性,入口香軟滑。

 

 
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關鍵詞: 欖仁 豬油糕
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