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朱古力忌林蛋糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-12
核心提示:原料配方 蛋糕底:富強(qiáng)粉750克、鮮蛋2公斤、白砂糖900克、粟粉150克、可可粉125克、奶油忌林糖2斤 制作方法 1.蛋糕底的調(diào)制:與花蛋糕相同。把打好的蛋漿分成兩盤,放進(jìn)墊有白紙的餅盤中入爐,用中火烘烤,出爐冷卻后將墊底的白紙除去,即成蛋糕底。 2.朱古力忌林糖的


    原料配方

    蛋糕底:富強(qiáng)粉750克、鮮蛋2公斤、白砂糖900克、粟粉150克、可可粉125克、奶油忌林糖2斤

    制作方法 

    1.蛋糕底的調(diào)制:與花蛋糕相同。把打好的蛋漿分成兩盤,放進(jìn)墊有白紙的餅盤中入爐,用中火烘烤,出爐冷卻后將墊底的白紙除去,即成蛋糕底。

    2.朱古力忌林糖的調(diào)制:將可可粉(用羅斗過篩)放入打起的奶油忌林糖中,再打擦均勻便成(打擦好后需放置4~5小時才用,使朱古力的色澤顯得鮮艷。

    3.成型:在兩盤蛋糕中間夾上朱古力忌林,輕輕壓實,上面涂一層忌林(要涂得平滑),用刀按規(guī)格切成各種形狀(如欖形、長方形等),后用小餐刀在蛋糕四邊涂上一層薄的忌林,然后粘上預(yù)先混合好的蛋糕碎末和可可粉,最后的蛋糕面上用朱古力忌林糖唧上各式各紋圖案。

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 花紋清晰,色澤鮮艷,入口綿軟,有朱古力及奶油香味。

 

 
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