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冰皮蛋糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-12
核心提示:原料配方 蛋糕底:富強粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鮮蛋7.5公斤、粟粉375克 餅皮:潮州粉3公斤、白砂糖粉6公斤、熟豬油0.5公斤、香蕉油適量、冷開水2.5公斤 制作方法 先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙),烤熟后每盤分成三條蛋糕,卷成長條,然后將皮搟薄與卷蛋糕長


    原料配方 

    蛋糕底:富強粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鮮蛋7.5公斤、粟粉375克

    餅皮:潮州粉3公斤、白砂糖粉6公斤、熟豬油0.5公斤、香蕉油適量、冷開水2.5公斤

    制作方法 先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙),烤熟后每盤分成三條蛋糕,卷成長條,然后將皮搟薄與卷蛋糕長寬相等,把卷蛋糕卷入,按規格切件即成。

    質量標準 色澤雪白,入口香甜軟滑。

 

 
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關鍵詞: 冰皮 蛋糕
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