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瑞士面包

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-12
核心提示:原料配方 富強粉100公斤、白砂糖26公斤、豬油4公斤、鮮蛋10公斤、奶油2公斤、清水25~27公斤、鮮酵母0.8公斤 制作方法 按照二次發酵法調制面團進行發酵,發酵好的面團,分成小塊,搓成長形的面包坯,放進小長方鐵殼內,醒發至八成時,加蓋入爐烘烤。 質量標準 色澤嬌艷


    原料配方 富強粉100公斤、白砂糖26公斤、豬油4公斤、鮮蛋10公斤、奶油2公斤、清水25~27公斤、鮮酵母0.8公斤

    制作方法 按照二次發酵法調制面團進行發酵,發酵好的面團,分成小塊,搓成長形的面包坯,放進小長方鐵殼內,醒發至八成時,加蓋入爐烘烤。
質量標準 色澤嬌艷微紅,長方形狀,入口軟綿,有蛋奶香味。

 

 
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關鍵詞: 瑞士 面包
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