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瑞士黑森林蛋糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-13
核心提示:原料配方 雞蛋1500克、白砂糖750克、面粉400克、杏仁100克、可可粉100克、紅櫻桃500克、碎巧克力50克、膨松體奶油1 500克 制作方法 1.雞蛋洗凈去皮,蛋清、蛋黃分別放入不銹鋼鍋里。蛋黃鍋內(nèi)加入400克白砂糖,打成膨松體。再用甩子把蛋清打成膨松體,分次加入350克白砂


    原料配方 雞蛋1500克、白砂糖750克、面粉400克、杏仁100克、可可粉100克、紅櫻桃500克、碎巧克力50克、膨松體奶油1 500克

    制作方法 

    1.雞蛋洗凈去皮,蛋清、蛋黃分別放入不銹鋼鍋里。蛋黃鍋內(nèi)加入400克白砂糖,打成膨松體。再用甩子把蛋清打成膨松體,分次加入350克白砂糖,逐次攪打均勻。

    2.把巧克力糖溶化軟,抹開晾涼后,用刀片成小片。

    3.把100克杏仁去皮,用刀切成碎末。紅櫻桃切成碎塊。

    4.可可粉和面粉摻在一起過羅,摻入碎杏仁拌合均勻,倒在打成膨松體的蛋黃鍋里,再把打好的蛋清也倒入蛋黃鍋里,混合攪拌均勻后,倒在40×50厘米的鋪紙的鐵烤盤里,攤成2厘米厚,攤平,送入180℃烤爐,烤大約30分鐘,熟透出爐,冷卻后為蛋糕熟坯。

    5.用刀從蛋糕坯側(cè)面片入,片成厚薄一致的三片。將膨松體奶油分為三份,一份抹在底片蛋糕片,抹均勻,撒上一層切碎的紅櫻桃。再把中片蛋糕碼上,上邊抹上一份奶油,抹均勻,再撒一層切碎的紅櫻桃。最后把上片蛋糕碼上,把其余的膨松體奶油都抹在上邊,抹均勻,抹平后撒一層碎巧克力片,切成80塊即成。

 

 
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