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咖喱牛肉擘酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-14
核心提示:原料配方 餡料:牛肉350克、油咖喱30克、洋蔥100克、食鹽5克、花生油20克、白砂糖25克、味粉1克、酒15克、清水150克 制作方法 1.擘酥皮的調(diào)制與淋糖擘酥同。 2.餡料:將牛肉剁爛,以白砂糖、花生油腌制。洋蔥切粒炒熟。另用豬油炒100克面粉至金黃色,然后將清水、牛肉


    原料配方 

    餡料:牛肉350克、油咖喱30克、洋蔥100克、食鹽5克、花生油20克、白砂糖25克、味粉1克、酒15克、清水150克

    制作方法 

    1.擘酥皮的調(diào)制與淋糖擘酥同。

    2.餡料:將牛肉剁爛,以白砂糖、花生油腌制。洋蔥切粒炒熟。另用豬油炒100克面粉至金黃色,然后將清水、牛肉、洋蔥、咖喱等全部餡料加入鏟透混合即成,起鍋冷卻備用。

    3.成型與烘烤:包入餡料折成角形,其余操作與淋糖擘酥同。

    操作關(guān)鍵 煮牛肉不宜過(guò)熟,防止變韌,其它與淋糖擘酥同。

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤金黃,甘香酥化,有牛肉鮮味和微帶咖喱香辣的特殊風(fēng)味。

 

 
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