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花生奶油夾

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-19
核心提示:原料配方(100公斤成品) 一級面粉40公斤、一級白糖28公斤、鮮雞蛋18公斤、奶油7公斤、純豬油14公斤、奶粉2公斤、凈花生米12公斤、食鹽0.3公斤、蘇打粉0.2公斤、香草粉0.03公斤 制作方法 白糖加水煮沸至溶,再加少量檸檬酸冷卻后加奶油攪均成奶油漿待用。將合好的面團壓


    原料配方(100公斤成品) 一級面粉40公斤、一級白糖28公斤、鮮雞蛋18公斤、奶油7公斤、純豬油14公斤、奶粉2公斤、凈花生米12公斤、食鹽0.3公斤、蘇打粉0.2公斤、香草粉0.03公斤

    制作方法 白糖加水煮沸至溶,再加少量檸檬酸冷卻后加奶油攪均成奶油漿待用。將合好的面團壓成均勻薄片,用印模沖成圓形面餅,其中一半作底子用;另一半再用小印模沖去中心部分,成為環形作面子用,在面子的上表面粘上碎花生米,與底子分別烘烤至黃色。用奶油漿在烤好的底子表面邊緣擠一圈,貼上面子,再用奶油漿在面子中心空間處裱一朵油小花,即為成品。

 

 
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