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瑞士鼓絲鼓絲

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-12-03
核心提示:瑞士生產的一種新的面類食品鼓絲鼓絲,是一種色澤淺黃的粒狀面粉食品,其粒度有如我國的黍米一樣,食味良好,口感有韌性。這種食品在歐洲很受歡迎。其生產工藝簡單,產率高,衛生條件好,產品顆粒均勻,便于運輸,食用方便,是一種較有發展前途的新食品。 生產鼓絲鼓絲

    瑞士生產的一種新的面類食品“鼓絲鼓絲”,是一種色澤淺黃的粒狀面粉食品,其粒度有如我國的黍米一樣,食味良好,口感有韌性。這種食品在歐洲很受歡迎。其生產工藝簡單,產率高,衛生條件好,產品顆粒均勻,便于運輸,食用方便,是一種較有發展前途的新食品。

    生產“鼓絲鼓絲”,既可以硬麥制取的粗粒粉為原料,也可以各種軟麥制取的普通面粉為原料。

    工藝流程 配料→混合→松粉→汽蒸→干燥→冷卻→分級→包裝→產品

    制作方法

    1.原料面粉自筒倉由絞龍喂料器送入篩粉機,然后經氣力輸送線送至4臺TCDS喂料器內,在此面粉和水按一定比例進行混合配料。每臺喂料器的下方各有一臺臥式雙軸混合器,臥式雙軸混合器由不銹鋼制成,攪拌軸外置軸承,物料在混合器內攪拌結團成為顆粒狀。4臺兩組配料及混合系統的產量為2×500公斤/小時。

    2.經混合成顆粒狀的物料,再經松粉機松粉后,進入TABD蒸面機,在蒸面機的進口處裝有分散器,在蒸面機內還裝有從傳送帶上刮下預煮產品的機械裝置。物料在蒸面機內經汽蒸成為預煮產品,出蒸面機后再經一次松粉,然后再由氣力輸送線送入帶式干燥機。物料在干燥機內連續運行,干燥成合適水分,并使顆粒物料定形。每臺干燥機內均裝有溫、濕調節器。

    3.經干燥的物料進入兩臺流化槽式冷卻機中,使物料冷卻至室溫,然后進入分級機。在第一組分級機內裝有磁選設備,以去除磁性金屬雜質。經第一組分級機分出的大型顆粒送入四輥磨中重磨,以減少大型顆粒的粒度,四輥磨的磨輥軋距可以根據需要進行調節。第一組分級機分出的合適顆粒進入第二組分級機構,在此分成大、中、小三種粒度的“鼓絲鼓絲”,而分出的細粉則返回到原料庫中。

    4.最后對大、中、小三種粒度的“鼓絲鼓絲”分別進行貯存或包裝。
 
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關鍵詞: 瑞士 鼓絲
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