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薄皮鮮蝦餃

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-14
核心提示:原料: 澄粉450克,淀粉50克,蝦肉125克,干筍絲125克,豬油90克,鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。 制作: 1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻,用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,待用; 2、生蝦肉洗凈吸干水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;熟蝦肉

    原料:

    澄粉450克,淀粉50克,蝦肉125克,干筍絲125克,豬油90克,鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。

    制作:

    1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻,用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,待用;

    2、生蝦肉洗凈吸干水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;干筍絲發好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;

    3、在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精。白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內冷凍;

    4、將澄面團摘胚、制皮,包入蝦陷,捏成水餃形,上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。

 
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關鍵詞: 鮮蝦餃
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