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脆麻花的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-12-07
核心提示:【原料】 面粉、堿面、明礬、花生油等。 【制法】 1.將明礬、堿面與溫水一起,用木槌研化,隨即放入老酵、糖桂花、紅糖攪勻,倒入面粉與溫水和成面團,再陸續揉進少許溫水,蓋上濕布餳10分鐘。 2.將面團摘劑,搓成13 厘米長的短條,刷上油擺好,取短條一根橫放在案板上

    【原料】

    面粉、堿面、明礬、花生油等。

    【制法】

    1.將明礬、堿面與溫水一起,用木槌研化,隨即放入老酵、糖桂花、紅糖攪勻,倒入面粉與溫水和成面團,再陸續揉進少許溫水,蓋上濕布餳10分鐘。

    2.將面團摘劑,搓成13 厘米長的短條,刷上油擺好,取短條一根橫放在案板上,搓成約60 厘米長的細條,經多道工序制成麻花坯子。

    3.最后將麻花坯子放入用旺火燒至六成熱的花生油中炸上10 分鐘,至顏色呈黃色時撈出即成。

    【特點】北京風味小吃。脆麻花香甜可口,酥脆且不艮,存放五六天仍不失脆性。

 
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關鍵詞: 脆麻花 制作工藝
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