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海帶面條

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-02

將海帶粉碎后摻入面粉中制成掛面,是推廣海藻食品的一條最好途徑。尤其在華北、西北等省份缺碘地區,是普及海藻食品,治療缺碘性地方病的有效方法。這種海藻食品加工方法簡便、方便。

制作方法

1.海帶選擇:選用市售的淡干一二級海帶,含水量在20%以下。用量為:海帶占5%(干品),面粉95%

2.整理:去除附著于海帶表面的草棍、泥沙等雜物。

3.切斷:將海帶切成2×2厘米的小塊或2~3厘米寬、8~10厘米長的細絲。

4.水洗:用淡水充分洗滌,洗凈粘附的泥沙等雜物。海帶水洗后,重量應達到干重的四倍以上。

5.粉碎:將水洗后充分吸水膨脹的海帶,用膠體磨磨碎。在膠體磨粉碎時,可添加少量2%的食鹽水,以便于和面粉一起混合,但加水量不可過多。

6.混合:將磨成糊狀的海帶和面婁定理混合,使用掛面加工廠常用的混合機械即可。

7.制掛面:將混合均勻的海帶面粉,使用掛面制作機械加工成海帶掛面。

 
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