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卷筒蛋糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03


原料配方(制30塊) 鮮雞蛋10個(gè) 豆沙餡300克 上白面粉375克 香精油0.5克 綿白糖450克 花生油5克

制作方法
1.將雞蛋磕入缽內(nèi),用鋼絲蛋帚順著一個(gè)方向攪打約15分鐘,放入綿白糖,按原方向再攪打15分鐘,當(dāng)?shù)耙簼q發(fā)呈白色時(shí),放入香精油。將面粉放鋼絲細(xì)篩內(nèi),邊篩邊用蛋帚輕輕攪動(dòng)蛋液,和成蛋糊。

2.鍋燒開(kāi)后取屜一只,鋪上干屜布,放上33厘米見(jiàn)方的白鐵方框,內(nèi)壁刷上花生油,倒入1/3的蛋糊并攤勻(約1厘米厚),用旺火蒸約5分鐘,揭擊籠蓋,脫出方框,平倒在干布上,乘熱將豆沙餡100克平攤在糕面,然后兩手捏著布邊,由下往上卷成圓筒形糕圈,冷后拆去裹布,橫切成10塊圓形蛋糕即成。其余制法相同。

產(chǎn)品特點(diǎn) 松軟香甜,富于營(yíng)養(yǎng),冷熱可食。
 

 
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