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紅燒牛肉面

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方

面條500克 牛肋條肉(或筋頭)250克 姜(拍碎)50克 蔥(挽結)12克 料酒5克糖色5克 花椒5克 醬油100克 精鹽5克 麻油5克 味精3克,蔥花12克,香料包(八角、山柰、茴香、蓽蔻)25克

制作方法

1.制面鹵:牛肉切成1.5厘米見方的塊。鍋置中火上,加適量鮮湯燒沸,下牛肉,撇去浮沫,加精鹽、料酒、蔥、姜、花椒、香料包、糖色燒制。燒至牛肉成熟變軟,去掉姜、蔥、香料包、花椒即成面鹵。

2.定底味:將醬油、蔥花、麻油、味精分放入各個碗肉。

3.煮面:鍋內加清水燒沸,將面條抖散放入,煮熟后撈入定好底味的碗內,再舀上面鹵即成。

產品特點 味道鮮美適口,醇香濃厚。

 
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