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一品羊肉水餃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

 

原料配方

精面粉500克 羊肉350克 白菜200克 香油25克 醬油、味精、精鹽、牛羊骨頭湯適量 花椒面、香菜、姜末少許

制作方法

1.把精面粉用200克溫水加少許鹽、和成溫水面團(tuán)。揉勻,蓋上濕布,餳15分鐘。

2.把白菜洗凈、切碎、擠去水分,香菜切末。把羊肉剁成茸,用醬油、精鹽、姜末、味精、花椒面煨一會(huì)。再分次加入骨頭湯,邊加邊攪,攪拌至糊狀,再加入白茶、味精、香油調(diào)勻成餡。

3.把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條、分面每個(gè)7克的面劑。撒上撲面,把劑按扁,搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。將餡心放入圓皮,包成月牙形餃子。

4.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后,下入餃子,用平勺輕輕地推轉(zhuǎn)。餃子浮出水面時(shí),可點(diǎn)二三次涼水,見(jiàn)餡皮鼓起,再稍煮一會(huì),即可用漏勺撈出盛于盤(pán)內(nèi)。

產(chǎn)品特點(diǎn) 鮮嫩適口。
 

 
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