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湯包

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方
面粉500克 豬夾心肉400克 肉皮凍200克 雞蛋皮絲35克 蔥15克 姜25克 碎老酵65克 醬油25克 味精5克 黃油15克 豬油35克 鮮湯650克 白芝麻末、精鹽、堿水、胡椒粉、麻油少許

制作方法
1.將面粉倒入面缸內,加溫水、老酵、堿水做成湯包皮。

2.將豬肉絞碎,加鹽、醬油、酒、糖、味精、芝麻末、蔥姜汁、胡椒粉拌勻后,再一面加適量水和肉凍、麻油,一面使勁拌成肉餡。然后用湯包好一張,包上肉餡,用右手拇指、食指將皮子的邊緣提起,在收口處捏出褶裥,即成湯包生坯。

3.用小圓形籠屜,墊上蓑草,放入湯包生坯,用大火沸水蒸約五六分鐘可熟,即出籠供食,每客另備一小碗鮮湯,湯內加少許蛋皮絲、豬油。

產品特點 色潔白,形小巧,皮薄餡多,汁濃味鮮,現做現吃,四季咸宜。
 

 
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