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炸豆沙酥盒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方
富強粉450克 凍豬大油170克 豆沙餡450克 清水125克 植物油500克(實耗125克)

制作方法
1.皮面:將富強粉250克過羅,倒在案上開個窩,放入凍豬大油60克、清水125克,混合均勻后再摻入面粉拌勻擦透,摔至光滑為止,放一旁稍餳待用。

2.心面:將富強粉200克過羅,倒在案上開個窩,放入凍豬油110克,摻入面粉擦勻,放一旁待用。

3.把皮面用手摞成中間稍厚的片,中間放上心面,包成大圓球形,在案上用搟面杖或酥槌搟薄成長方片,兩端無酥處切下放到酥片上,搟薄卷成卷,用刀切劑(一般出30個左右),立起劑搟皮,兩個皮合起來做一個酥盒,把豆沙餡放在中間,捏緊四周并鎖花邊,放盤中待用。

4.花生油燒到100~120℃時,下入生酥盒坯炸至淺黃色撈出即可。

產(chǎn)品特點 香甜適口,外形似螺絲狀。
 

 
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關(guān)鍵詞: 放入 沙餡 一旁 清水 面粉 一個 放在
 

 
 
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