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芝麻麻花

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方 面粉1.5千克 發面250克 豆油200克 白糖300克 芝麻150克 礬25克 飴糖、堿適量

制作方法
1.將芝麻淘洗干凈、放入鍋內炒熟。

2.把面粉倒在案板上,扒個抗,加入白糖、油、發面、適量堿液、礬(搟碎用)。用700克溫水化開,和成面團,稍餳。

3.將餳好的面團搓成六份粗細的長條,分成25克一個的面劑,將面劑搓成10厘米的小條,然后刷上一層油,摞在案上備用。

4.將飴糖加少許水,調成飴糖水,把小條往飴糖水中蘸一下,再滾上芝麻,用雙手把條搓成40厘米的長條,一手向里,一手向外上勁,然后將兩根條合起,朝相反的方向搓成雙股繩狀,再折成三股,將劑頭掖住,上反勁擰成三股麻花形,餳20分鐘即成。

5.待油燒至八成熱時,將麻花抻長逐個放入油鍋炸制,用長木筷子翻撥,見麻花浮起,呈金黃色即熟,撈出瀝干油擺于盤內。

產品特點 脆香適口。

 
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