原料配方 面粉500克 發面100克 雞蛋3個 白糖200克 堿、紅色素少許

制作方法
1.把面粉倒在案板上，扒個坑，把堿液，100克白糖、蛋液(125克)倒入面內，加適量溫水，和成面團，餳10分鐘。

2.把餳好的面團搟成約5毫米厚的長方形面片，用刀切成4厘米的方塊，把方塊的4個角向中心各切一刀，中間稍連，再將4個角左側的一半提起，用剩余的蛋液把各半都粘在面皮中心即成生坯。

3.把油燒到六成熱時，將生坯下鍋，待酥展開，浮出油面呈淺黃色即熟。撈出瀝干油，碼于盤內，上邊撒上用白糖和少許紅色素拌制的色糖即可。

產品特點 形似風車，甜酥適口。