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虎皮糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方
面粉1千克 雞蛋10個(gè) 白糖1.3千克 綿白糖600克 蜂蜜200克 水600克 白礬、紅色素、黃色素、咖啡色素少許、花生油適量

制作方法
1.將面粉用雞蛋和成面團(tuán),揉勻稍餳,用淀粉做撲面,將面團(tuán)搟成厚約1.2毫米的大片,疊起用刀切成寬約1.2毫米的細(xì)面條。

2.將細(xì)面條放入旺油鍋內(nèi)炸,炸至呈金黃色熟時(shí)撈出,置于溫度較高的地方待用。

3.鍋內(nèi)加水燒開,倒入白糖,加入少許白礬,熬至粘手,能吹出花絲時(shí),澆拌在炸好的面條上。

4.將綿白糖分成4等份(其中3份分別用色素調(diào)成紅色、黃色和咖啡色),用蜂蜜分別搓勻,然后分別撒在方木框內(nèi),倒入掛上糖漿的面條壓實(shí),扣出來,切成5厘米見方的塊即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 糕面花紋似虎皮,酥脆香甜。

 
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