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炸多叻 (廣式)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07


原料配方
特制粉5千克 鮮雞蛋2千克 花生油3千克 白砂糖1.5千克 奶油250克 發(fā)酵粉75克 白糖粉(粘面用)1.25千克 清水1.5千克 香蘭素適量

制作方法
1.取特制粉倒在操作臺上堆成圈形,中間加入全部原料,攪勻溶化后拌入特制粉調(diào)成員團。

2.用帶花齒形邊金屬圓筒刻成圓薄片,中間扎一個小孔成為餅坯。

3.油炸至金黃色,撈起冷卻粘上白糖粉。

質(zhì)量標準
形態(tài):呈圓薄片。

色澤:呈金黃色。

組織:松酥無雜質(zhì)。

口味:入口香甜。
 

 
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