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豬油餑餑(湖北)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 精白面粉2千克 生豬板油600克 大蔥的嫩蕊800克 麻油2千克(耗300克) 精鹽少許

制作方法
1.把1.2千克面粉發(fā)酵待用。在700克面粉里加入生豬板油末300克,麻油100克,擦成生油酥(拌和均勻)。

2.把大蔥嫩蕊切成末。

3.把加堿揉勻的酵面,揪成40個(gè)面劑子,把每個(gè)面劑按扁,包入生油酥40克卷攏,按扁,再包進(jìn)生豬板油片40克,大蔥末40克,精鹽少許,捏攏收口即成圓形豬油餅生坯。

4.把平鍋(餅鐺)置于火上抹少許麻油,鍋被燒熱后,將生坯放入鐺內(nèi)稍烙一會(huì),即在鐺內(nèi)倒入適量麻油,把生坯半煎半炸至金黃色時(shí),從鐺內(nèi)取出,下?tīng)t中烘烤至熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 酥脆松軟,其味濃香,油而不膩

 
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