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叉燒酥餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方
面粉1千克 叉燒肉500克 冬筍300克 豬油300克 白糖100克 溫水350克 醬油、精鹽、蔥花、味精適量 白酒少許

制作方法
1.把叉燒肉剁成碎末,冬筍切成綠色大小的丁,加入醬油、精鹽、蔥花、味精、豬油100克和少許白酒,拌勻成餡。

2.將300克面粉用150克豬油擦成干油酥,剩余的面粉加白糖100克、豬油50克、溫水350克和成水油面團,要充分攪打乳化,揉勻,稍餳。

3.把干油酥包進水油面團內,搟成長方形薄片,順長卷起來,揪成每25克的面劑,將劑按成圓皮,包入叉燒餡,收嚴劑口,按成圓餅。

4.將餅坯擺入烤盤內,送進烤爐烤至餅鼓起,呈現深黃色即熟。

產品特點 香酥味美,肥而不膩。

 
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