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太谷餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

 

太谷餅是山西太谷縣特有的名產品,至今已有130多年的歷史。

原料配方
面粉500克 熱水100毫升 花生油125克 白糖150克 糖稀75克 泡打粉2克 芝麻25克

制作方法
1.把面粉倒在盆內,中間扒成坑,把花生油、白糖、泡打粉倒在坑內,把熱水徐徐加入,調和均勻。

2.把和好的面放在案子上揉光揉勻,搓成長條,揪成20個劑子,將劑子逐個按扁,一面刷上糖稀,把芝麻順手撒在糖稀上粘住(行業稱此為“花芝麻”,另有“全芝麻”如一品燒餅,即燒餅上沾滿芝麻;“圈藝麻”如夾沙餅,芝麻滾沾在餅的周邊。“半芝麻”如宣化餅,芝麻沾成半圓形)。

3.把沾好芝麻的餅送入烤盤,將溫度調在220℃,烘烤13分鐘左右即成。

產品特點 麥黃色,香酥綿甜。將食時,甜而不硬,軟而不皮,香甜濕潤,容易變化。不粘牙,對老人、病人和旅行者尤為適應。
 

 
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