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芝麻酥皮燒餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 面粉500克 豆油200克 芝麻25克 雞蛋1個(gè) 鹽、花椒面適量

制作方法
1.將面粉倒在案板上,取300克面粉加75克豆油、125克溫水和成水油酥,揉勻,稍餳。

2.把剩余的200克面粉、125克豆油,加花椒面和鹽,拌勻,擦成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥內(nèi),稍按,搟成長方形薄片,從上、下兩邊向中間對(duì)卷,呈雙筒狀。靠攏后,用刀順長分開,用水粘住。再用手分成25克一個(gè)的面劑,把兩劑頭空包起來,按扁,搟成直徑約5厘米的圓餅,上刷一層蛋液,蘸上芝麻即可。

4.待烤爐燒熱,把餅坯擺入烤盤,放入爐內(nèi)烤制,使?fàn)t溫保持在250~270℃之間,約8分鐘,見酥表面呈淺黃色即熟,取出碼于盤內(nèi)。

產(chǎn)品特點(diǎn) 咸香酥脆。
 

 
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