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炒糖心元宵

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方(制10份) 糯米粉1千克 錦白糖200克 紅糖200克 糖桂花20克 熟豬油500克

制作方法

1.將綿白糖、紅糖和糖桂花置案板上,加入熟豬油50克,拌勻搓揉成團,搟成1厘米厚的方塊,再切成1厘米見方的糖丁。

2.將糖丁倒入圓形竹匾內,撒少許糯米粉、用手拉動竹匾,使糖丁于滾動中裹上一層粉衣,然后放入篾篩中灑上一些清水,再放回匾內并加添糯米粉繼續搖動竹匾,如此反復操作,直至裹成直徑2厘米大小的生元宵。

3.將炒鍋置于微火于加熱后,用油滑鍋,把元宵倒入,改用中火,炒約七八分鐘,聽有沙沙聲后,再分次將熟豬油加入,繼續翻炒,見元宵鼓起膨脹即熟。

產品特點 松軟油潤,香甜爽口。

 
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