原料配方 面粉600克 發(fā)面100克 白糖300克 豬油150克 蛋清4個 熟面粉50克 凈香蕉蘋果100克 芝麻、堿適量
制作方法
1.把面粉倒在案板上,加豬油75克、白糖100克、蛋清、老肥、適量的溫水,和成面團。待面發(fā)起后,加入適量堿液,和成面團,揉勻,餳10分鐘。
2.把熟面粉、白糖200克、豬油100克、芝麻、蘋果切成細絲,拌勻成餡。
3.把餳好的面團搓成長條,按100克一個下劑,按扁,按成中間厚、邊緣稍薄的面皮,包入蘋果糖餡,然后用搟面杖子搟餅坯的兩面,搟成直徑約12厘米的圓餅即可。
4.待平鍋燒至六成熱時,把餅擺入平鍋烙制,見餅呈白黃色時翻個,蓋上蓋,反復(fù)烙制。烙約25分鐘即熟,取出一切四半,碼于盤內(nèi)。
產(chǎn)品特點 皮脆內(nèi)軟,酸甜清香。