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褡褳火燒

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

褡褳火燒因其形狀似古代裝錢的“褡褳”因此得名。

原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 蔥末50克 姜末5克 白菜餡150克 精鹽10克 醬油25毫升 味精適量

制作方法

1.將肉末、蔥末、姜末和白菜餡放入大碗中,加入精鹽、味精、醬油(亦可稍加涼水)拌勻,制成餡。

2.將面粉倒入和面盆中,加水,搋揉和面,待面團揉好后,蓋上濕布餳發5~10分鐘。

3.案板略抹花生油后,將面團放上,再搋揉幾下,用刀按20等份切成面坯,按扁,用搟面杖搟成長10厘米、寬6.5厘米的面皮,然后再將寬面一端的兩角略向外抻寬。

4.將15~20克餡橫放在面皮中間,攤成餡條,再把較窄的一端翻起蓋在餡上卷起,然后將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。

5.將煎盤加花生油置于旺火上燒熱,放入褡褳火燒(將壓住邊口的一面向下),烙約2~3分鐘,再刷抹少量花生油,翻面烙2~3分鐘,待其兩邊呈金黃色時,即熟。

產品特點 皮薄柔軟,金黃油亮,味美香鮮,熱食最宜。

 
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