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徽州餅(揚(yáng)式)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 上白面粉500克 黑棗500克 白糖150克 豬油250克 面酥適量 麻油少許

制作方法

1.將面粉倒入面盆,先加入適量開水燙成雪花狀,再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時(shí),將面拉成長(zhǎng)條,包入面酥再次揉均勻后,摘成若干個(gè)面劑放好。面酥是面粉中摻生油(或豬油)反復(fù)搓勻即成。

2.將黑棗蒸爛,去皮核壓成泥,用豬油加白糖炒干稠,即成棗泥餡。

3.將摘好的面劑一個(gè)個(gè)壓成皮子,用每個(gè)皮子包入適量棗泥餡,再搟成直徑3厘米左右的生圓餅。

4.將平底鍋放火上,先抹上一層水,再放上生圓餅,反復(fù)轉(zhuǎn)翻,每翻一次,抹一次麻油,約15分鐘即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 金黃色,扁圓形,外皮透明,香甜味美。

 
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