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西安小吃肉夾饃制作全過程

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-16
核心提示:1.用溫水化開發(fā)酵粉,倒入面粉中,用手和成軟硬適中的面團。蓋上布,醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。 2.然后:切成6份 每份再揉揉,壓扁,搟圓,成這樣 3.先燒熱,不要放油。把餅餅放進去,用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋,注意不要烤焦,幾分鐘翻個面。已

1.用溫水化開發(fā)酵粉,倒入面粉中,用手和成軟硬適中的面團。蓋上布,醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。

  2.然后:切成6份 每份再揉揉,壓扁,搟圓,成這樣

  3.先燒熱,不要放油。把餅餅放進去,用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋,注意不要烤焦,幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒

  4.面餅還會膨脹一點兒, 松松軟軟的很好看,當然很好吃了。

  5其實做鹵肉挺簡單的,隨你放什么,只要覺得放這些材料好吃就行,我沒放多少材料,用高壓鍋是最合適的。入味,夠爛不塞牙~!

  A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

  B切小件。加八角粉,一片桂皮。生抽(多點不怕),少許白糖和鹽。

  C加水過肉。

  D鍋上氣后小火燜25分鐘。 開蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮,煮到湯濃就OK。

  還有一種做法:西瓜皮鹵肉

  材料:西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

  做法: A.五花肉洗凈切塊,西瓜切小段后去皮(紅肉部分可以多留一些)待用; B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中,加適量水、八角、醬油,用中火燉30~40分鐘,即成

  6.然后把燉好的肉用刀切碎,澆上些鹵肉湯

  7.把煎好的饃中間用刀切開,不要切到底,留一點邊連著

  8.開始夾肉啦:把肉沫放進中間,完成。

 
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關鍵詞: 西安 肉夾饃 制作
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