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簡(jiǎn)易面包

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-18
核心提示:原料配方 特制粉25公斤、油250克、白糖2.5公斤、糖精2.5克、鮮酵母250克、水12.5公斤。 制作方法 1.將面粉、鮮酵母、白糖、糖精同水和成面團(tuán),要硬點(diǎn)。 2.將和好的面團(tuán),放在30℃左右的地方發(fā)酵至成熟。判斷發(fā)酵成熟的方法是:用手指輕按面團(tuán)頂部,待手指拔出后四周不


    原料配方 特制粉25公斤、油250克、白糖2.5公斤、糖精2.5克、鮮酵母250克、水12.5公斤。

    制作方法 

    1.將面粉、鮮酵母、白糖、糖精同水和成面團(tuán),要硬點(diǎn)。

    2.將和好的面團(tuán),放在30℃左右的地方發(fā)酵至成熟。判斷發(fā)酵成熟的方法是:用手指輕按面團(tuán)頂部,待手指拔出后四周不再向凹處塌陷,被壓凹的面團(tuán)也不立即恢復(fù)原狀,在面團(tuán)凹處的四周略微下落,這表示面圈發(fā)酵成熟,注意不要讓面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度。

    3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條,揪成150克一個(gè)的小劑,揉成圓形面包,放在烤盤里餳一會(huì)即熟發(fā)。

    4.面包發(fā)起入烤爐微火烤8~10分鐘,出爐時(shí),在面包表面刷油。

 

 
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