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鮮汁香豆腐干的加工技術(shù)
發(fā)布日期:2009-04-23
核心提示:1、原料白坯小豆腐千。 2、配料 每1000塊白坯需配味精50~75克,糖精0.5~1克,鹽750~1000克,茴香、桂皮各150克。 3、制法 將茴香、桂皮、食鹽、糖精放入鍋內(nèi)加水燒開,再將白坯小豆腐干倒入。料湯以浸泡豆腐干為準(zhǔn)。料湯燒開后加味精,再燒煮半小時(shí),即可把豆腐干撈
1、原料白坯小豆腐千。
2、配料
每1000塊白坯需配味精50~75克,糖精0.5~1克,鹽750~1000克,茴香、桂皮各150克。
3、制法
將茴香、桂皮、食鹽、糖精放入鍋內(nèi)加水燒開,再將白坯小豆腐干倒入。料湯以浸泡豆腐干為準(zhǔn)。料湯燒開后加味精,再燒煮半小時(shí),即可把豆腐干撈出,瀝水涼干。
4、規(guī)格質(zhì)量
每包2塊。鮮美可口。
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