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豆腐渣制作方便食品兩法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-04-26
核心提示: 加工豆腐、腐竹,生產豆奶的飲料廠、食品加工廠,剩下的副產品——豆腐渣,除了作為畜禽飼料以外,其實還有很多利用價值。豆腐渣中的微細顆料,富含各種人體所需要的營養素,可以將其利用,制作一些營養豐富的方便食品。
   加工豆腐、腐竹,生產豆奶的飲料廠、食品加工廠,剩下的副產品——豆腐渣,除了作為畜禽飼料以外,其實還有很多利用價值。豆腐渣中的微細顆料,富含各種人體所需要的營養素,可以將其利用,制作一些營養豐富的方便食品。

    按每100份豆腐渣,加入120-180份面粉,30-70份淀粉,15-30份水,根據口味需要可適量加入一些調味料(如辣椒、精鹽、白沙糖等)然后充分揉和均勻,能做出如下方便食品。

    一、方便面片其工業流程

    1、蒸煮:將揉和均勻的面團放入蒸籠進行蒸煮,得到強度和彈性適宜的熟面團。

    2、軋片:用軋輥將熟面團軋成厚1-3mm的片狀。

    3、冷卻、成型:待面團冷卻熟化后,切成形狀、大小適宜的片塊,如三角形、正方形、長方形或其他形狀。

    4、干燥:將切好的面片放入烘爐內干燥,直至含水分13-18%即可包裝出售。

    5、食用方法:該產品即可即食,也可再經油炸后蘸調味料食用,松脆可口。

    二、方便炸餅其工藝流程

    1、將和勻的上述面料揉成條狀,壓成扁塊,入模成型。

    2、脫模后放入150-180℃的油鍋內油炸,并及時用竹筷將其翻動,使其受熱均勻。

    3、待表現呈金黃色時,撈出油鍋,控干浮油,待其冷卻、涼透,即可作為成品出售。該產品香味濃郁,營養豐富,適宜作為早餐食用。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 豆腐渣 方便 食品 兩法
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