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材料:
牛奶500ml 毛豆（或其它豆類）100克 醋50ml 鹽1小匙
做法:
1. 將毛豆先用鹽水煮過，并去殼；
2. 將牛奶及毛豆放入果汁機中絞碎并攪勻；
3. 將做法（2）倒進鍋中并加入醋及鹽，然后以小火加熱，并持續攪拌，避免鍋底或鍋緣焦糊，直至沸騰為止；
4. 將做法（3）以紗布過濾，并在紗布上靜置2~3分鐘，若希望豆腐的口感硬實一點，可多放幾分鐘；
5. 在塑料密閉容器內先墊上一層保鮮膜，再將紗布上猶有微溫的豆腐以湯匙舀入容器內，并用湯匙整理鋪平后，放入冰箱冷藏；
<秘訣>
1. 牛奶豆腐可以單吃，也可和其它食物一起入菜。
2. 在做法（4）所濾出的湯汁，加入蜂蜜或砂糖，便成了可口飲品。
