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蜜豆的做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-19
核心提示:蜜豆是由紅豆制作而成。蜜紅豆的做法方法一1、將500克紅豆洗干凈,放入足夠水,至少要比豆子多一倍。放火上加熱,水開后關火,蓋著鍋蓋燜;
 蜜豆是由紅豆制作而成。

蜜紅豆的做法

方法一

1、將500克紅豆洗干凈,放入足夠水,至少要比豆子多一倍。放火上加熱,水開后關火,蓋著鍋蓋燜;

2、等鍋外面不燙手時,往鍋里加紅糖,加多少甜不甜都是自已掌握的。此時豆子已經膨脹很大了,如果水沒超過豆子,還是要加水的,至少要沒過豆子一些。然后再開火,水開后再關火;

3、做蜜豆總的原則就是不要開火煮,要用燜的!這樣外形才不會破,保持有一定的水量。反復的重復第2步,直到豆子里面軟軟的為止。

方法二

取適量的紅豆,清凈干凈,用水浸泡(可加少許小蘇打)3小時,放到小鍋里,添上1/3鍋的水,先大火煮開,倒入一點涼水,再大火煮開,再倒一點涼水,再次煮開后轉小火燜煮至豆子酥軟,加入適量的糖,大火將糖煮溶并收干水即可。 

加小蘇打紅豆容易酥爛。煮開后反復點幾次涼水,這樣能達到豆子內部酥爛,外形卻能保持較為完整。原理與煮餃子相同哈~~

將紅小豆洗凈,加6杯水浸泡2小時,連同浸泡的水移到爐上,先大火煮開,再改小火煮1小時,見豆裂開時加糖調味,小心攪拌到糖溶化,并呈黏稠狀時熄火,放涼即可。如果是蕓豆的話就加3杯水泡一夜,第二天放入電鍋蒸到開關跳起時移出,加入砂糖拌勻,并放在爐子上小火煮至糖化,呈黏稠狀時熄火,放涼即可。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 蜜豆 做法
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