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京式桂花綠豆糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-05


京式綠豆糕與蘇式不同,蘇式重油、重糖,盛銷于初夏;京式全無油分,清涼爽口,行銷于夏季,一般與酸梅湯同時出售。

原料配方 綿白糖5公斤 甜桂花0.25公斤 綠豆粉6.25公斤 加水0.625公斤

制作方法 將糖溶化后加入桂花拌和,與綠豆粉一起和勻,用篩過細,裝入木格內略加按實(木格底的竹簾上襯兩層紙),放入籠屜內蒸制約30分鐘,待糕質帶粘性成塊即成。
 

 
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