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豐都豌豆湯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-05

原料配方 純凈大白豌豆2.5千克 糯米2.5千克 醬油1千克 條粉500克 油辣子250克 豬、雞骨頭湯1罐 味精25克 雞1只 豬腦花、豬大、小肚酌量 胡椒面、醋、蔥花適量

制作方法
1.將純凈白豌豆淘洗干凈,放少許白堿置約30分鐘后,下鍋煮脹撈起。洗凈鍋加清水,將煮脹的豌豆煮粑,待顆粒不爛、里外熟透、入口即爛時,用微火煨起待用。

2.糯米淘洗干凈,上籠蒸熟,粉條發(fā)好待用;將豬、雞骨頭湯中血泡打去,置微火上待用;將洗凈的豬大肚、小肚、腦花(去盡血絲)、雞肉等分別煮熟,切成小顆粒,制成餡子待用。

3.吃時將糯米飯、粉絲、粑豌豆盛入碗內(nèi),妥上餡子,灌上鮮湯,加少量醬油、醋、油辣子及味精、胡椒面、蔥花即成。

產(chǎn)品特點 色澤醒目,鮮香味美。

 
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