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椒鹽花生米

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-05

原料配方 花生米10千克 精鹽300克 茴香20克 桂皮30克

制作方法

1.將花生米過(guò)篩分檔,剔除破碎、霉?fàn)、發(fā)芽的顆粒。然后放入70~80℃熱水中浸泡1分鐘,邊泡邊拌,泡后撈起。

2.將精鹽、茴香、桂皮燒煮成湯,拌入花生米內(nèi),靜置4小時(shí)左右,使之滲入花生米內(nèi)。

3.將白砂入鍋,炒至50~60℃時(shí)投入花生米,用旺火翻炒。當(dāng)發(fā)出噼啪聲時(shí),再用小火炒6分鐘,即可出鍋。白砂投入量為2∶1。砂多,花生米不易脫衣,不易炒焦。白砂應(yīng)經(jīng)常更換。

4.花生米宜冷透裝箱,否則易變質(zhì)發(fā)哈。
 
 

 
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