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水晶缽仔糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-12
核心提示:一、西米水晶缽仔糕材料;粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。做法: 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿; 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中; 3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微沖洗; 4、將西米加入米漿拌勻; 5、小碗先蒸


    一、西米水晶缽仔糕材料;粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。做法:

    1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;

    2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;

    3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微沖洗;

    4、將西米加入米漿拌勻;

    5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。

    6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)

    二、紅豆水晶缽仔糕材料:

    粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支制作:

    1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.

    2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊

    3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿

    4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.

    5、凝結成水晶狀.

    所需材料:粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯。烹飪方法:做法:紅豆用清水浸三小時后,隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。

    另外,用大菜高或者馬蹄粉都可以有很好的效果。

 
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關鍵詞: 水晶 缽仔糕
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