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印糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-14
核心提示:印糕是圓形小塊,表面呈黃色,甜而松酥,糕面印有各種圖案,是寧式糕點,價格較廉。由于耐保藏,也適于作旅行的干糧用。 原料配方 炒粳粉10公斤、砂糖粉2.5公斤、飴糖625克、麻油250克、冷開水約500克、黃松花粉(防止粘模用)適量 制作方法 砂糖粉、麻油加入冷開水拌勻


    印糕是圓形小塊,表面呈黃色,甜而松酥,糕面印有各種圖案,是寧式糕點,價格較廉。由于耐保藏,也適于作旅行的干糧用。

    原料配方 炒粳粉10公斤、砂糖粉2.5公斤、飴糖625克、麻油250克、冷開水約500克、黃松花粉(防止粘模用)適量

    制作方法 砂糖粉、麻油加入冷開水拌勻成潮糖,將炒粳粉、潮糖、飴糖拌勻,擦透過篩,將混合粉屑放入木制圓形的模型板內(模內須敷上一些黃松花粉)用力按壓,使其在模內粘結,用薄片金屬工具刮刀刮去多余的粉屑,再將模內的印糕生坯敲出。生坯放在鐵絲篩內,在烘箱內烘焙,烘干為止。含水量1%以下,不應有松軟現象。

 

 
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關鍵詞: 印糕
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