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北京粽子做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-19
核心提示:北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也采用果脯為餡。一般而言鄉村做的是北方口味的粽子,多是大棗、豆沙做餡料。
 北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也采用果脯為餡。一般而言鄉村做的是北方口味的粽子,多是大棗、豆沙做餡料。

做法

北京粽子原料:糯米、葦葉、小棗
準備工作

1、糯米淘洗干凈,用水浸泡24小時,在浸泡過程當中要換水4、5次;

2、小棗洗凈,用水浸泡20分鐘;

3、葦葉清洗干凈備用。

1、取1張葦葉(有的葉子小,可以一次用2張或3張),對疊彎成漏斗狀,底部的尖一定要收緊,不能有空隙;

2、先放1顆小棗墊底,這樣可以防止米粒從底端漏出來;

3、蓋上一層米,然后放入幾顆小棗;

4、再蓋上一層米,直至鋪滿;

5、然后將葦葉折起,包裹嚴實,用繩扎好。

煮粽子

鍋中加足量的水(要完全沒過粽子),大火煮開,放入粽子,水再次沸騰后轉中小火煮一個半小時。煮好后,撈出粽子,一個個擺放開,收干表面的水份。蘸蜂蜜或蘸白糖食用。

制作粽子小提示

1、粽子要捆緊,以免在煮的時候松散開;

2、煮粽子一定要水開后再下鍋,煮粽子的水要全部沒過粽子,不然沒有浸到水的部分會煮不熟。

健康小帖士

粽子主料為糯米,糯米難于消化,一次不宜食用過多。特別是老人和兒童,以及心血管病、胃腸道病、糖尿病患者更要少吃。吃粽子最好搭配蔬菜和水果,以增加纖維質的攝取,使營養更加均衡。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 北京 粽子 做法
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