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五色糯米飯

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方 糯米750克 豬里肌肉200克 紅蘿卜半條 小個竹筍1條 香菇2個 花生米125克蝦米60克 高湯370克 醬油45克 砂糖8克 料酒300克 油適量

制作方法

1.將糯米洗好,在水中浸泡1小時以上,瀝去水分備用。

2.蝦米用水洗凈后,用熱水泡一會兒,泡過的蝦米水可以留用。

3.豬里肌肉切成2厘米長的條。竹筍用開水燙一下,除去澀味,切成1厘米的丁塊狀、紅蘿卜的加工方法與竹筍相同,將香菇洗凈,用熱水泡軟,去蒂,切成1厘米大小的丁塊。把花生的皮除去,花生米備用。

4.把洗好的糯米放入電鍋內,加入比做普遍米飯少二皮的水,這樣煮出來的糯米飯比較硬些。

5.將炒鍋置火上,倒入40克油,油熱后,先炒豬肉,炒至肉變色,再加入香菇、紅蘿卜、竹筍等同炒,最后放花生米及蝦米混合拌炒。

6.在高湯中加上炮蝦米的水120克,再加上醬油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分鐘左右,煮至湯法只到材料的一半時,將火關掉。

7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上,混合攪拌后,再將鍋蓋蓋上,燜一會兒即可食用。
 

 
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