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什錦蓮子粽

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方

糯米240克 鹽22克 砂糖10克 沙拉油30克 蓮子(干的)30克 栗子(干的)80克香菇2、3個 咸鴨蛋的蛋黃2只 竹葉16片 味精少許 繩子適量

制作方法

1.干的竹葉需用水浸泡一晚;咸蛋去殼,取出蛋黃用旺火蒸15分鐘。

2.糯米洗凈后瀝去水分,與鹽、砂糖、味精、沙拉油混合。

3.香菇泡軟后切成細絲。

4.將竹葉2片重疊起來做成三角形,將糯米30克放入其內,再放入香菇絲、蓮子5、6個,栗子2個、咸蛋黃半個,覆蓋糯米30克,再將竹葉2片覆蓋其上折疊起來,使竹葉不開啟,用繩子重復綁二圈。共做成4個。

5.在大鍋內,將足量的水煮至沸騰,把生粽子放入鍋,用旺火煮2小時。煮好后,趁熱食之。

 
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